Китайський соус Хойсин

Домашній рецепт соусу хойсин не забере багато часу і можете стати цікавою альтернативою аджиці.  Він солодувато-солоний і ви можете зробити його таким пікантним, як захочете.

У цьому дивовижному соусі є щось особливе, що використовується для додання унікального смаку китайським стравам.

Соус Хойсин - це густий ароматний китайський соус, схожий на американський соус для барбекю, хоча і не такий солодкий. Він щось середнє між солодким, солоним та смаком умамі. Соус виготовляють переважно з ферментованої соєвої пасти. Ось чому його консистенція така густа.

Оскільки цей рецепт хочеться максимально спростити, відкинемо варіант приготування на ферментованій соєвій пасті, тому замість неї використаємо арахісову пасту.

Інгредієнти:

• 4 столові ложки соєвого соусу
• 2 столові ложки рисового оцту
• 2 столові ложки арахісового масла
• 3 зубчики часнику подрібнені - або 1 чайна ложка часникового порошку
• 2 столові ложки меду (замість нього можна використовувати коричневий цукор)
• 1/2 чайної ложки китайського порошку п’яти спецій (використовуйте за бажанням)

Як приготувати китайський порошок п'яти спецій?

6 стручків анісу
1 ½ чайної ложки цільної гвоздики (або 1 1/4 чайної ложки меленої)
1 паличка кориці або дві столові ложки меленої
2 столові ложки насіння кропу
2 чайні ложки сичуанського перцю (або до 3 чайних ложок звичайного чилі)

• 2 чайні ложки шрірачі (або використовуйте будь-який гострий соус, який ви любите)
• 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю

Інструкції:

1. Додайте всі інгредієнти в невелику каструлю, крім кукурудзяного крохмалю.
2. Нагрійте до середнього вогню і прогрійте, помішуючи, поки інгредієнти не поєднаються.
3. У невеликій мисці збийте кукурудзяний крохмаль з 2 ложками холодної води, поки кукурудзяний крохмаль не розчиниться.
4. Налийте суміш кукурудзяного крохмалю та води в каструлю з соусом і збийте до повного з’єднання.
5. Прогрівайте ще 1-2 хвилини, поки соус не загустіє.
6. Подавайте!

5 способів  використання соусу:
Соус для занурення. Подавайте його збоку в невеликому посуді, підійде для суші, м'яса, картоплі фрі.
Глазурування. Нанесіть його на рибу або курку на грилі під час готування, а потім - наприкінці, щоб отримати більший смак. Використовуйте його як китайський соус для барбекю.
Соус для супу. Змішайте кілька столових ложок з супом, коли він готується, це додасть смаку китайської кухні та пікантності.
Соус до локшини. Ваш рамен або фо бо ніколи вийдуть на новий рівень. Азійська їжа ще ніколи не була такою смачною, любите гостріше, додайте свій найгостріший соус.
Соус для картоплі фрі. Додайте пару ложок соусу наприкінці смаження, щоб отримати солодкувато-солоний присмак смаку.