Новинки

Немає на складі

Немає на складі

Немає на складі

Немає на складі

Немає на складі

Акційні товари

Немає на складі

Немає на складі

Немає на складі

Немає на складі

Немає на складі

Відгуки до товарів
Лімітована версія найгострішого українського соусу Triple Burn

Всередину - надгостро, на спір на яєчко - вибух емоцій. Якщо ви теж ідіот як і я, ні в якому разі не витирайте потім вологими серветками - з одного яєчка пожежа перекидається на всю мошонку. Допом...

Лімітована версія найгострішого українського соусу Triple Burn

12/10 на упаковці, 10/10 на сайті. На упаковці не збрехали. Боженьки це найгостріше що ми вживали. То не совус, а муксус з мошонки люцифера.

Гострий соус RE-BOOTED Double Doomed! Hot Sauce Extreme Heat! Найгостріший соус Hellfire

На даний момент це найгостріший соус що коштував. По відчуттям він гостріший від mad dog 357 1milion gold edition на 25-30%. І у 2 рази гостріший від 100% pain habanerro. Тримає не довго навідмінно...

Гострий соус Riper від Zapal

Ракетное топливо!

Гострий соус Riper від Zapal

Обычно ел легкие острые соусы от Zapal и получал много удовольствия, решил рискнуть и взять что-то более по-крепче и мой выбор пал именно на этот продукт.По привычке вечером с ужином решил съесть ...

Гострий соус Torchbearer The Rapture 2.0 Hot Sauce

Острый соус, как для Торчберера. 6/10. Но терпимо. Вкусовой палитры тут особо нет. Тут много вкуса, именно перцев. немого даже горчит, как горчит иногда хабанеро. Мне соус понравился, зайдёт тем к...

Гострий соус Fucking 2022 Hot Sauce

Вперше брала в подарунок товаришу на день народження, якраз випала можливість спробувати з мясом та ковбасками на грилі! Більшість з компанії теж захотіли спробувати, та не прогадали) Смак сх...

Гострий соус Cranberry Reaper Hot Sauce

Брала вперше, хотілося саме такого смаку (не кислого а більш солодкуватого) незвичного, та не супер гострого) Також відчуваєтся бодян, кориця, журавлина і апельсинова нотка, доволі збалансовано!...

Найгостріший український соус Burning Throat Hot Sauce з 6 мільйонним екстрактом капсаїцину

Перший раз в житті мій організм показав алергічну реакцію на що небудь. Це найгостріша річ в світі. Будь те обережні :)

Лімітована версія найгострішого українського соусу Triple Burn

Дуже економний соус! Добре до готової страви маленьку капельку відповідно смаку не відчуваю, а пече як) Рекомендую

Гострий соус Riper від Zapal

Пушка, дюже и дюже гострый. Если его налить на кусман мяса не жалея - острота на входе и на выходе обеспечена, ну а бутылочки хватит на ооочень долго) Однозначно стоит своих денег. Слёзы, пот, ж...

Гостра капуста Кімчі Smokey Jay's від Peppery Things

Смачна, хрустка, гарний рівень опіку. Аромат на 5 з 5. Але банка протікала при доставленні, приблизно половина смачного соку лишилася в коробці.

Все про перець Пері-Пері (Пірі-Пірі), пташине око: тепло, смак, використання
Все про перець Пері-Пері (Пірі-Пірі), пташине око: тепло, смак, використання

Що таке пері-пері?
Пері-пері, він же африканський чилі пташине око. Він справді з Африки? Так, але не все так просто. Його походження сягає Південної Америки – колискова усіх чилі, які на сьогодні нам відомі. Перець Пері-Пері це нащодок чилі, який за століття зміг еволюціонувати у власну, неповторну ідентичність. 

Факти про пері-пері:
Теплові одиниці Scoville:  (SHU) 50 000 – 100 000
Середнє тепло:  (SHU) 75 000
Перець: стручковий вид Frutescens
Походження: Африка
Розмір: Довжина приблизно 2,5 см
Смак: Солодкий, Димчастий

Подорож з Південної Америки до Африки
Португальські дослідники та купці у кінці 1400-х та 1500-х років розпочали поставляти перець чилі з Південної Америки до віддалених країн. Спочатку він потрапив в Африку, а потім перець поширився далі до Індії, Азії та Китаю. Ймовірно, перець чилі досяг своєї африканської батьківщини близько 520 років тому завдяки португальцям, які досліджували світ. Вхідні точки до Африки: Мозамбік, 1498-1500 рр..

Популярність перцю в Африці
Цікаво, що привело до того, що цей перець став настільки популярним у цьому регіоні? Спробуйте уявити, що ви ніколи не куштували гострого, а тим тип паче настільки гострого. Це точно не була любов з першого укусу, скоріше це був шок і здивування. Але як це буває з гострим, з часом воно підкорює вас. 

Походження назви
У суахільській мові чилі отримав нову назву - "pilipili", що означає "перець". І саме з цієї назви походить його широковідоме ім'я "пері-пері", яким в Африці називають "рідний" перець чилі. Перець пері-пері є дуже витривалим, не вимагає багато води та добре росте за спекотної погоди. Ягоди змінюють колір із зеленого на глянцево-червоний колір. 

Що робить пері-пері таким особливим?
Це не екстремально гострий перець, головна місія якого знищити ваші рецептори, він про смак. Він має насичений димчастий аромат, може нагадувати аромат запечених персиків, і все це йде поруч з відносно м'яким, але дуже довгим опіком. Повірте це чудовий досвід. Його опік від 50 000 до 100 000 теплових одиниць Сковілла розташовані між каєнським (30 000-50 000 SHU) і хабанеро (100 000-350 000).

Це поєднання смаків і особливої гостроти робить перець пері-пері таким чудовим кулінарним чилі.
Змішавши його з невеликою кількістю олії, лимона, солі та часнику вийде прекрасний соус до м’яса та овочів. Він також чудово розкривається в сальсі з помідорами та цибулею. Використовується як самостійна спеція.

Традиційно використовується для приготування гострих соусів в Анголі, Намібії, Мозамбіку та Південній Африці.

Є близьким родичем з перцем Табаско. 

Що означає «Дні до збору врожаю»?
Що означає «Дні до збору врожаю»?

На більшості пачок з насінням ви зможете знайти наступне «кількість днів до збору врожаю» і далі якісь цифри, в цьому тексті ми поговоримо про те, що ж означають ці цифри. Якщо ви раніше нічого не вирощували, це може трохи спантеличити.

Число «днів до збору врожаю» говорить вам, скільки часу може пройти для того, щоб ваш перець дозрів, від моменту пророщування насіння і до моменту збору врожаю. Це число відрізняється для кожного перцю, оскільки різні сорти потребують різного часу для дозрівання. Після посадки перцю починається відлік до збору врожаю.

Проте слід мати на увазі, що число днів до збору врожаю - це лише середня оцінка, яка може змінюватися в залежності від багатьох факторів, таких як умови росту рослини і середовища, де вона вирощується.

Що означають дні до збору врожаю?

Як вже згадувалося, число днів до збору врожаю відноситься до прогнозованного часу, який пройде від посадки перцю до того, як можна почати збирати дозрілі плоди.

Термін «число днів до збору врожаю» має різні значення залежно від того, до чого його застосовують, це може бути насіння, або розсада. Для перцевого насіння, посадженого в землю, число днів до збору врожаю означає час від посіву до дозрівання. Тоді як для перцевої розсади, яка вирощена в приміщенні, термін починається з моменту пересадки в город або теплицю до дозрівання.

Чому важливо знати дні для збору врожаю?

Садівники використовують це число, щоб дізнатись, як довго вони можуть вирощувати певні перці на відкритому повітрі. Це знання корисне з кількох причин:

Сезон вирощування
Сезони вирощування це період між останнім заморозком навесні та першим сильним заморозком восени. Якщо ви мешкаєте в місцях з короткими сезонами вирощування, то ви, можливо, захочете почати вирощувати рослини в приміщенні, перш ніж вони можуть бути пересаджені надвір чи в теплицю (це дасть вам можливість отримати більшу кількість врожаю з кожного куща за сезон). Рослини перців можуть загинути від різкого падіння температури, повітряної та ґрунтової вологості, а також від змін погодних умов, що приходять з осінню.

Вирощування кількох видів перців
Число днів до збору врожаю також дає садівникам змогу знати, скільки перців вони можуть виростити протягом цього періоду. Деякі види перців мають коротший термін дозрівання, ніж інші; наприклад, збір халапеньо почнеться значно швидше ніж примарного перцю. Садівники використовують число днів до збору врожаю для планування вирощування перців на майбутнє та для визначення того, чи будуть збирати різні види перців одночасно. Також є можливість відсіяти сорти, які скоріш за все ви не встигнете виростити на відриктому ґрунті. Або ж це допомогає спланувати ідеальний момент висадки розсади в приміщенні, щоб до моменту, коли можна буде пересаджувати розсаду у відкритий ґрунт мати дорослі рослини перців.


Фактори, що впливають на кількість днів для збору врожаю перцю

Для вирощування рослин перцю вам потрібно знати дату останнього морозу у вашому регіоні. Чим північніше ви живете, тим коротшим буде ваш вегетаційний період. Майте на увазі: ви завжди маєте слідкувати за прогнозом погоди і орієнтуватись на нього, оскільки прогнонозвані дати останніх морозів не гарантовані.

Погода
Якщо говорити про погоду, то вона відіграє величезну роль у вирощуванні перцю. Коливання температури (низька або висока температура) впливає на цвітіння рослин. Квіти – це те, що в майбутньому дасть вам плоди, тому, якщо ваші рослини перцю відчувають спеку або прохолодну погоду під час цвітіння, це стане причиною гальмування їх росту і врожайність перцю може бути нижчою ніж була у ваших очікуваннях. В ідеалі, якщо ваші перці будуть зростати в діапозоні температур 20-32 градуси.

Загалом, рослинам перцю потрібно 6-12 годин прямого сонячного світла щодня, щоб рости та правильно фотосинтезувати. Тому кількість сонця, яку отримує ваш регіон, також відіграє роль у тому, скільки часу знадобиться, поки ваші перці дозріють для збору.

Ґрунт
Погодні умови, такі як посушливість та перезволоження, впливають на ґрунт, у якому знаходяться ваші рослини. Це впливає на кількість поживних речовин у ґрунті, необхідних для того, щоб ваша рослина перцю могла рости та виробляти найкраще, на що вона здатна. Догляд за ґрунтом вашої рослини має вирішальне значення. Правильне внесення добрив дасть йому поштовх і можливість повноцінно зростати. 


Як обчислюється кількість днів до збору врожаю?
Процес не дуже складний, але є свої складності. Виробники роблять ці оцінки на основі середнього часу, який потрібен певному виду рослини, щоб вирости та дати плоди.

Але серед фермерів і виробників є багато дискусій щодо визначення того, коли починати відлік днів до збирання врожаю. Деякі виробники вважають, що починати відлік потрібно з моменту коли насіння висаджують у ґрунт. Інші стверджують, що починати рахувати дні до збору врожаю потрібно з моменту, коли рослина проростає та дає перші листочки. На жаль часто на пачках насіння ремарки, що саме мали виробники насіння відсутні, тож краще орієнтуватись на другий варіант.

Майте на увазі, що кількість днів може відрізнятися від зазначених на пакеті. Зверніть увагу на наведені вище фактори, які можуть вплинути на ріст вашої рослини перцю, і знайте, що графік, ймовірно, відхилятиметься від середнього.

Міфи про гостре, нобелівський лауреат "капсаїцин", протипоказання до вживання гострої їжі
Міфи про гостре, нобелівський лауреат "капсаїцин", протипоказання до вживання гострої їжі

Кожен чиліхед в якийсь момент стикається з нав'язливою турботою друзів та рідних, щодо захоплення гострим, мовляв ти ним обов'язково нашкодиш собі.

Міфи щодо гострої їжі можна віднести до розряду схожих міфів: 
- Якщо їсти на ніч, ви обов'язково наберете вагу (роль грає тільки баланс жбв)
- Вживання жирів зробить вас товстим (споживання корисних жирів може насправді допомогти вам схуднути та покращити ваше здоров’я)
- Не можна пити апельсиновий фреш но порожній шлунок (pH шлунку значно нижчий за кислотність соку, у вас у шлунку фактично завжди кислота, сік ніяк не погіршить ситуацію)
- Потрібно пережовувати їжу до 40 разів, для кращого перетравлення (знову ж таки, у шлунку у вас кислота, яка перетравить все, єдине для чого варто жувати, щоб їжа не застрягла у вашому стравоході)
- Обов'язково потрібно вживати перші страви, або кишки злипнуться (жодного зв'язку з реальністю, споживайте те, що вам хочеться)
Ну і все в тому подібне

Давайте розбиратись, що таке гостре, як воно насправді впливає на організм і спиратись ми будемо на наукові дослідження, а не забобони та страшилки, наступного разу коли до вас знову полізуть з порадами і попередженнями, просто надсилайте лінк на цей матеріал. 

Чому ми відчуваємо опік? Що таке капсаїцин?Де він використовується?
Ми всі з вами любимо перці та соуси за відчуття опіку, який вони нам дарують. Це відбувається через капсаїцин, хімічну сполуку, яку вперше було виділено з перцю чилі в 1878 році. Чиліхеди помилково вважають, що основна роль перцю(капсаїцину) це харчова промисловість, насправді з 1878 року почалося активне дослідження речовини, її впливу на нервові закінчення та на організм в цілому. За даними Фармакопеї США на 2022 рік, приблизно 1 млн кг перцю щорічно використовується для фармакологічних цілей. Капсаїцин та його аналоги входять до складу препаратів місцевого застосування, як правило це знеболювальні препарати (артрити і артрози, радикулопатія, біль у суглобах, міалгія, постгерпетична невралгія, ревматизм, люмбаго, нейропатичний біль) судинорозширювальні, антицелюлютні.
Капсаїцин також вивчали на його здатність боротися з раком. Дослідження показали, що капсаїцин може пригнічувати ріст деяких ракових клітин і уповільнювати їх поширення. Його також використовували в поєднанні з традиційними методами лікування раку, щоб зменшити побічні ефекти. 

Нобелівський лауреат "капсаїцин": застосування в медицині і фармацевтиці
В 2021 році Девід Джуліус і Ардем Патапутян стали лауреатами Нобелівської премії з фізіології та медицини завдяки дослідженням капсаїцину.  Девід Джуліус і Ардем Патапутян, вчені з Університету Каліфорнії в Сан-Франциско, вивчили, як діє капсаїцин, щоб зрозуміти шляхи болю в організмі.Їхні дослідження вказують на те, що молекули капсаїцину діють на нервові закінчення в шкірі та інших тканинах, зв’язуючись із рецептором під назвою TRPV1 як молекула «агоніста». Це активує рецептор TRPV1, завдяки чому мембрана стає більш проникною для іонів кальцію та запускає електричний сигнал. Цей сигнал передається через нервову систему в мозок, де він сприймається як біль. Дослідження показало, що капсаїцин не тільки дає зрозуміти, як сприймається біль, але й може використовуватися для лікування хронічного болю. Зв’язуючись із рецептором TRPV1, капсаїцин блокує вивільнення хімічних речовин, таких як речовина P, які відповідають за надсилання сигналів болю в мозок. Дослідження, проведене Джуліусом і Патапутяном, відкрило новий шлях для розуміння того, як діє біль, і було неоціненним у розробці нових методів лікування хронічного болю. 

Протипоказання до вживання гострого
Важлива ремарка, якщо у вас є заборона на вживання гострого (синдром подразненого кишечника, кислотний рефлюкс, виразка, атрофія стінок шлунку, хвороби прямої кишки, геморой або інші хвороби, при яких гостре є протипоказанням), в таких випадках дійсно може нашкодити, гостре збільшує приток крові до стінок шлунку, кишок, що може викликати кровотечу у випадку виразок, або може спричинити дискомфортні відчуття, можлива поява відчуття розладу шлунку, печія, здуття живота. Це як вживати алергени, знаючи, що у вас на них алергія, можна, проте ви маєте розуміти наслідки.


Гострі факти. Користь від вживання гострої їжі:
1. Гостра їжа активізує вивільнення ендорфінів, які викликають позитивне самопочуття в організмі та допомагають зменшити стрес (викид гормонального коктейлю це відповідь, на стрес від відчуття опіку спричиненого взаємодію капсаїцину та рецепторів TRPV1)
2. Тепло від гострої їжі прискорює обмін речовин в організмі, що прискорює ваш метаболізм і допомагає швидше спалювати жир (саме через капсаїцин можна зустріти у складі препаратів для жирозпалення або підвищення метаболізму)
3. Гостра їжа містить капсаїцин, речовину, яка, як було встановлено, зменшує відчуття голоду та бажання перекусити
4. Вживання гострої їжі також може допомогти зменшити запалення та зміцнити імунну систему
5. Гостра їжа містить антиоксиданти, які можуть допомогти знизити ризик деяких хронічних захворювань, таких як хвороби серця та рак 
6. Такі спеції, як порошок чилі, каєнський перець і куркума, містять протизапальні сполуки, які можуть допомогти зменшити біль і набряк
7. Капсаїцин у гострих стравах може діяти як природний протинабряковий засіб, допомагаючи очистити дихальні шляхи та полегшити закладеність 
8. Вживання гострої їжі може допомогти знизити ризик розвитку діабету 2 типу (сполуки в гострих продуктах допомагають регулювати рівень цукру в крові)
9. Останні дослідження показали, що вживання гострої їжі може допомогти покращити когнітивні функції та знизити ризик розвитку хвороби Альцгеймера
10. Гостра їжа може допомогти знизити ризик інсульту та інших серцево-судинних захворювань (сполуки в гострій їжі допомагають знизити рівень холестерину)
11. Вживання гострої їжі може допомогти покращити травлення та знизити ризик появи синдрому подразненого кишечника та інших розладів травлення
12. Тепло від гострої їжі може допомогти очистити закладеність носових пазух і полегшити симптоми застуди чи грипу
13. Вживання гострої їжі може допомогти підвищити рівень енергії та збільшити вашу витривалість під час тренувань
14. Гостра їжа може допомогти знизити артеріальний тиск і покращити кровообіг (сполуки в гострій їжі допомагають розслабити кровоносні судини)
15. Вживання гострої їжі може допомогти зменшити ризик розвитку каменів у нирках (сполуки в гострих продуктах допомагають розщепити відкладення кальцію в нирках)
16. Гостра їжа може допомогти знизити ризик розвитку депресії (вживання гострого впливає на викид ендорфінів та підвищує рівень серотоніну в мозку) 
17. І найголовніше гострі соуси покращують смак їжі, розвивають ваші рецептори і дарують можливість з часом відчувати більшу палітру смаків.

Вживайте гостре відповідально, не зловживайте гострим, хай це буде смаковий додаток, а не щоденний челендж і перевірка себе.

Чому між Carolina Reaper та Komodo Dragon ми радимо обрати другий
Чому між Carolina Reaper та Komodo Dragon ми радимо обрати другий

KOMODO DRAGON
Повільний опік, надзвичайно гострий

Теплові одиниці Scoville (SHU): 1 400 000 – 2 200 000
Може досягати гостроти у 880 разів більшу за халапеньо
Походження: Великобританія
Насіння: SandiaSeed

Надзвичайно гарячий – це єдиний спосіб описати перець комодського дракона. Рівень опіку, який конкурує (але не перевершує) Carolina Reaper, цей супергострий перець чилі, безсумнівно, лише для тих, хто вже встиг спробувати всі найгостріші продукти у світі і мають високий рівень підготовки. Як і примарний перець, він має «підступне тепло», повільно наростаючий опік, який дозволяє відчути чудовий фруктовий смак, перш ніж збити вас з ніг. 

 

Наскільки гострий перець Комодо?
Перець має чудову назву. Він як вогонь дракона, який було перетворено у чилі. Опік схожий з Carolina Reaper – від 1,4 мільйона до 2,2 мільйона теплових одиниць Сковілла. Але відзначимо, що комодський дракон має тенденцію частіше опускатися до нижнього або середнього кінця спектра опіку. Це надзвичайно гострий перець і ви маєте відповідально підходити до його вживання у чистому вигляді.

Якщо ви колись куштували примарний перець, ви маєте уявлення, який опік очікувати від Комодського дракона. Він також має повільний опік, який надовго зберігається, але примарний перець не наближається навіть до мінімальної гостроти цього сорту.

Який він на смак?
Як і багато інших супергарячих перців, у смаку переважає приємна фруктовість. І знову про опік. Повільно наростаючий опік дарує унікальну для екстрагострих перців можливість, насолоджуватись досить довгий час його смаком.

Як виглядає перець комодського дракона?
Його форма схожа на примарний перець, а також на 7 pot. Довжиною близько 5-6 см. Перець Komodo Dragon відповідає типовій моделі дозрівання перцю чилі, починаючи зеленим і закінчуючи яскраво-червоним.

Як можна використовувати Комодо Дракон?
Чудово підійде для екстремальних гострих соусів і сальси (використовуйте дуже помірно).

У чому перевага Komodo Dragon порівняно з Carolina Reaper?
Відзначаємо, що це наша суб'єктивна думка
1.Komodo Dragon мав скинути Кароліну з місця рекордсменів і хоч, йому це не вдалось, він має досить потужний опік. На нашу думку перша перевага цього сорту, це повільний опік, який дозволяє насолоджуватись смаком, погодьтесь це досить рідкісна можливість, якщо говорити про екстрахоти, але за смаком хоч і з затримкою, але все ж таки приходить потужний опік і з’являється відчуття, що ви дихаєте вогнем із рота.
2. Другий важливий пункт це "Дні до збору врожаю"
У Komodo Dragon це 90-100 днів
Carolina Reaper має 90-150 днів
І з нашого досвіду на 90 днів сподіватись у нашому кліматичному поясі це розкіш, 150-180 днів це більш вірогідний результат (Carol.Reaper.), в той момент, як Комодо на 100-120 день вже радував нас врожаєм. 
3. Країна подхоження. Carolina Reaper це перець, що був винайдений в США і як, і більшість перців він має вибагливість до клімату притаманного південним регіонам США, Карибського басейну, Мексики, в той час, як Komodo Dragon був виведений британським селектором, клімат у Великобританії значно суровіший, що робить цей сорт чудовим і для нашого регіону. 

Рекомендовані товари

Немає на складі

Немає на складі

Немає на складі

Немає на складі

Немає на складі