Перцы

Перец Naga Jolokia (Bhut Jolokia) – один из самых жгучих сортов чили в мире. Родиной перца является Индия, где также встречается его другое название Ghost pepper. Острота отдельных перчинок доходит до 1 040 000 SHU по шкале жгучести Сковилла. Благодаря своей остроте Naga Bhut Jolokia успел попасть в книгу рекордов Гиннесса, в 2007 году этот перец был назван самым жгучим в мире. Для сравнения у обычных сортов чили, жгучесть в несколько десятков, а то и сотен раз ниже. Многие любители острого знакомы с соусами Tabasco, острота самого острого из соусов Tabasco составляет 8000 сковиллей. 

Перец Naga Bhut Jolokia обладает выраженным фруктовым послевкусием, приятным тонким запахом. Перчинки красного, оранжевого цвета, размер от 6 до 8 см. Перец подходит для приготовления всех тех же блюд, где используется обычный чили, если хотите добавить блюду большей жгучести.

Сушенный перец часто используется для приготовления острых соусов. В перце содержится огромное количество капсаицина, что позволяет придать соусу жгучесть при использовании небольшого количества перца.

Naga Jolokia (Bhut Jolokia) используется не только для приготовления различных блюд и соусов, любителями острого часто употребляется в сыром виде, для проверки своих рецепторов на прочность.

Помните, не следует прикасаться к перцу голыми руками, не подносить к глазам, храните в недоступном для детей месте. Помните, что вода не снимает перцовый пожар во рту, снять ощущение жжения поможет молоко, сливки, сметана (жирные продукты питания), также действие капсаицина снимает алкоголь.

Перец Naga Jolokia (Bhut Jolokia) – один из самых жгучих сортов чили в мире. Родиной перца является Индия, где также встречается его другое название Ghost pepper. Острота отдельных перчинок доходит до 1 040 000 SHU по шкале жгучести Сковилла. Благодаря своей остроте Naga Bhut Jolokia успел попасть в книгу рекордов Гиннесса, в 2007 году этот перец был назван самым жгучим в мире. Для сравнения у обычных сортов чили, жгучесть в несколько десятков, а то и сотен раз ниже. Многие любители острого знакомы с соусами Tabasco, острота самого острого из соусов Tabasco составляет 8000 сковиллей. 

Перец Naga Bhut Jolokia обладает выраженным фруктовым послевкусием, приятным тонким запахом. Перчинки красного, оранжевого цвета, размер от 6 до 8 см. Перец подходит для приготовления всех тех же блюд, где используется обычный чили, если хотите добавить блюду большей жгучести.

Сушенный перец часто используется для приготовления острых соусов. В перце содержится огромное количество капсаицина, что позволяет придать соусу жгучесть при использовании небольшого количества перца.

Naga Jolokia (Bhut Jolokia) используется не только для приготовления различных блюд и соусов, любителями острого часто употребляется в сыром виде, для проверки своих рецепторов на прочность.

Помните, не следует прикасаться к перцу голыми руками, не подносить к глазам, храните в недоступном для детей месте. Помните, что вода не снимает перцовый пожар во рту, снять ощущение жжения поможет молоко, сливки, сметана (жирные продукты питания), также действие капсаицина снимает алкоголь.

Свіжий перець Хабанеро (Жовтий), 300 грам

Жовтий, золотий хабанеро має такуж гостроту, як і червоний, проте його аромат значно багатший і цікавіший. Гострота перця може досягати 325 000 SHU.

Його помірна гострота, надзвичайний смак та квітковий аромат роблять його найпопулярнішим інгредієнтом у гарячих соусах та інших гострих стравах.

Свіжий перець Халапеньо, 300 гр

Гострота класичного сорту: 2,500 - 8,000 SHU

Перець халапеньо - це плід стручкового перцю. У порівнянні з іншими перцями чилі, це гострий перець середнього розміру, в середньому 3-9 см в довжину

Будучи родом з Мексики, зараз він вирощується в усьому світі через його популярний смаку і помірний жар, який в середньому становить близько 5000 одиниць тепла за Сковіллем.

Перець найчастіше можна зустріти зеленого кольору, проте якщо залишити перець на кущі не зриваючи його він набуває червоного кольору. Червоний перець має більш насичений аромат і трохи солодший.

Кущі халапеньйо досягають висоти в 60-90 см і зазвичай дають до 30-40 стручків перцю. Запам'ятайте, чим частіше ви обриває перці, тим більше врожайність буде з куща.

Американський улюбленець - це перець халапеньо, перець з товстою м'якіттю, дуже свіжим ароматом і смаком і помірним жаром. Застосування перцю безмежне, ви можете його їсти в свіжому вигляді, маринувати, додавати в салати, в напої, робити желе або джем.

Користь для здоров'я
Типовий перець халапеньо містить більше вітаміну С, ніж апельсин тому якщо вам потрібен додатковий вітамін С, візьміть халапеньо.

Халапеньо і інші гострі перці чилі також можуть допомогти вам скинути вагу або контролювати її.

Капсаїцин, хімічна речовина, яка робить перець пекучим, є термогенним речовиною. Термогеники стимулюють спалювання жиру в організмі, збільшуючи метаболізм жирової тканини тіла, виділяючи тепло.

Для схуднення розумним і здоровим кроком буде відмовитися від жирної їжі і замінити її перцем чилі, звичайно, поряд з регулярними фізичними вправами.

Перець халапеньо за смаком дуже схожий на перець Серрано, тільки з меншим жаром.

Я характеризую смак свіжого перцю халапеньо як яскравий, овочевий і дуже свіжий, з легким жаром. Смажений перець халапеньо більш насичений, злегка димний, землистий з хорошим жаром.

Сушеный перец Хабанеро  (Habanero)

Быстрые факты

Жгучесть: 100 000 - 350 000 SHU
Медиана (SHU): 225 000
Происхождение: Мексика
Ориентир Халапеньо: от 12 до 140 раз горячее
Виды стручкового перца: Chinense
Использование: Кулинарный
Форма: от 2,5 до 7,5 см в длину, стручковая и гладкая
Вкус: сладкий, фруктовый, тропический, дымный


В какой-то момент хабанеро считался самым горячим перцем в мире, сегодня он остался далеко позади всех новых сверхжгучих чили, однако не списывайте его со счетов, этому перцу есть чем удивить вас. Это прекрасный острый перец. У него просто невероятный аромат, он обладает уникальным цитрусовым вкусом с тонким намеком на дымные нотки, что делает его очень популярным для использования в острых соусах. Это прекрасный чили для экспериментов на кухне.

Хабанеро - южноамериканский перец. Он родом из Амазонского региона Перу, но его действительно считают мексиканским перцем. Полуостров Юкатан является крупнейшим производителем хабанеро, но его выращивают во многих странах Южной Америки и Центральной Америки, а также на юго-западе Соединенных Штатов.

Это чили, который существует уже долгое время. На самом деле, мексиканские археологические раскопки обнаружили одомашненый хабанеро, которому более 8500 лет. Вы также найдете его во многих различных вариантах и ​​цветах, от красного и оранжевого до темно-коричневого и почти черного. 

У него также есть популярный родственник с похожим профилем тепла и вкуса - ямайский шотландский капот.

Для многих хабанеро чили находится на вершине кулинарной актуальности это уже достаточно острый перец, при этом его острота не забивает вкус приготовленных вами блюд. 

Обычный оранжевый хабанеро обладает тропическим фруктвоым вкусом, что делает эти перцы очень популярными для использования в фруктовых соусах, перец идеально сочетается с ананасом, манго, яблоками, апельсинами, не бойтесь экспериментировать.

ВНИМАНИЕ: Избегайте контакта с глазами и чувствительными областями. Хранить вдали от детей и домашних животных! ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОТВЕТСТВЕННО !!!

Купить Хабанеро  (Habanero) в Днепре или с доставкой по Украине вы можете на нашем сайте или позвонив по телефонам указанным на сайте

Сушеный перец Red Savina Habanero

Red Savina habanero быстрые факты:

Острота: 350 000 - 577 000 SHU
Средняя острота: 463 500 SHU
Происхождение: Соединенные Штаты
Виды стручкового перца: Chinense
Острота в сравнении с халапеньо (острее в): от 44 до 231 раз
Использование: Кулинарный
Размер: около 5 см в длину, морщинистый
Вкус: Сладкий, Фруктовый

Если вы пробовали хабанеро и думали, что хабанеро острый, значит, вы еще не встретили его красную знойную сестру.

Red Savina habanero когда-то носил титул самого острого перца в мире. Это палящий острый перец с драматической предысторией.

Насколько острый перец?
Перец достаточно острый, хотя в наши дни он не попадает в список самых острых перцев в мире. Он действительно носил титул «Книги рекордов Гиннеса», пока не появилась Бхут Джолокия (призрачный перец) и легко удвоила его жару.

Но с этим перцем не стоит шутить, поскольку он несет в себе от 350 000 до 577 000 тепловых единиц Scoville.

Каков вкус Red Savina Habanero?
Он похож на хабанеро, из которого он исходит, своего рода сладкий жар, почти фруктовый, как у абрикоса. Это вкусный острый перец, но при его использовании необходимо соблюдать осторожность, так как высокий уровень капсаицина может вызвать сильное жжение.

ВНИМАНИЕ: Избегайте контакта с глазами и чувствительными областями. Хранить вдали от детей и домашних животных! ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОТВЕТСТВЕННО !!!

Купить Red Savina Habanero в Днепре или с доставкой по Украине вы можете на нашем сайте или позвонив по телефонам указанным на сайте

Сушенный перец Ancho Chile Grande

Жгучесть Ancho Chiles составляет от 1000 до 2000 едениц по шкале Сковилла, что означает, это достаточно мягкий по своей остроте перец. Их иногда неправильно называют пасильским перцем (как, впрочем, и побланос), но это не одно и то же.

Анчо чили - тип сушеного перца чили, обычно используемый в мексиканской и юго-западной кухне США. Перец Анчо - это высушенная версия перца поблано, если быть точным, это высушенная версия спелой версии перца поблано.

Другими словами, чили, которые мы называем перцем поблано - это свежие чили, которые собирают перед созреванием, пока они еще зеленые. Но когда им дают дозреть, поблано становятся красными и приобретают дополнительную сладость, которая, в свою очередь, уравновешивает их и без того мягкий жар. Таким образом, анчо красные, а поблано зеленые.

Кстати, слово ancho переводится как «широкий» на английском, но название поблано относится к штату Пуэбла в центральной Мексике, откуда, как предполагается произошел перец.

Как восстановить перец?
Анчо чили можно восстановить, погрузив их в теплую воду, или их можно размолоть или раздавить и добавить к вашему рецепту таким способом.

Сушка чили не влияет на их жгучесть, хотя способ передачи тепла будет зависеть от того, насколько мелко они измельчены.

Измельченные (перемолотые) чили дадут вам стабильную жгучесть каждый раз когда перец будем соприкасаться с вашим языком. В то время как восстановленные в теплой воде перцы будут иметь неоднородную остроту, наибольшая острота будет содержаться в семенах и перепонках перца.

Анчо чили имеют ярко-красный цвет и морщинистую кожу. Сладкий и дымный с ароматом, немного напоминающим изюм.

Вы также можете использовать мельницу для специй, чтобы размолоть сушеные чили анчо в порошок, чтобы использовать их в пряностях или для приготовления моле, соуса энчилада и чили.

Вкусные способы использовать перцы Ancho
Анчо со сметаной изменит вашу жизнь. Замочите сушеные стручки в горячей воде на 30 минут, затем удалите семена и стебли. Смешайте восстановленный перец со сметаной и пюре до однородного состояния.

Подавайте с печеным картофелем, добавляйте в пюре или просто наслаждайтесь любой едой, которую вы уже едите, со сметаной.

Можно также использовать аналогичный подход, чтобы приготовить острый анчо-кремовый соус для энчиладас.

ВНИМАНИЕ: Избегайте контакта с глазами и чувствительными областями. Хранить вдали от детей и домашних животных! ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОТВЕТСТВЕННО !!!

Купить острый соус Сушенный перец Ancho Chile Grande в Днепре или с доставкой по Украине вы можете на нашем сайте или позвонив по телефонам указанным на сайт

Перець Carolina reaper (Каролінський женець) - на сьогоднішній день справжній король серед пекучих чилі. Гострота перчинок коливається від 1,15 млн Сковілля до 2,2 млн, варто відзначити, що середня гострота становить 1,57 млн ​​Сковілля і на сьогоднішній день це рекордне значення з офіційно зареєстрованих, ходять чутки про виведення перцю Х (pepper X), гострота якого перевищує 3,18 млн Сковілля, вивів цей сорт Ед Каррі, той самий, що свого часу вивів і Каролінського женця, проте на 2019 рік перець все ще не зареєстровано у книзі рекордів Гіннеса. Перець входить до основи соусу The Last Dab, на сьогодні в продажі в чистому вигляді його не знайти. 

Перець має приємний аромат, специфічний солодкуватий смак, проте відчути його можуть перешкодити хвилі полум'я, що охоплюють ваш рот з перших секунд контакту язика з перцем. Однак якщо ваші рецептори достатньо звикли до подібного роду гостроти, у вас є шанс спробувати один з найсмачніших і найцікавіших перців в світі.

Сушений перець підходить для приготування всіх тих страв, де використовується звичайний чилі, якщо хочете додати страві більшої пекучості.

Trinidad Moruga Scorpion - надзвичайно гострий сорт чилі, плоди цього перцю надзвичайно схожі на Naga Bhut Jolokia. Назва походить від місця первинного зростання в районі Моруга, на острові Тринідад.

Перець характеризується надзвичайно високим вмістом капсаїцину. Середня пекучість перцю 1,46 млн. Сковілля, однак варто відзначити, що пекучість окремих перчинок може досягати 2 млн. За шкалою Сковілла. У 2011-2012 роках перець носив звання "найгострішого чилі в світі", поки його не змістив Carolina reaper, Каролінський женець.

Не дивлячись на свою надзвичайну гостроту, перець має ніжний фруктовий присмак і легкий аромат. Але його пекучість може перешкодити відчути цей присмак непідготовленим рецепторам.

Сушений перець підходить для приготування всіх тих страв, де використовується звичайний чилі, якщо хочете додати страві більшою пекучості.

Використовується в якості основи при приготуванні гострих соусів. У перці міститься величезна кількість капсаїцину, що дозволяє надати соусу пекучість при використанні невеликої кількості перцю.

Trinidad Sorpion використовується не тільки для приготування різних страв і соусів, любителями гострого часто вживається в сирому вигляді, для перевірки своїх рецепторів на міцність.

Пам'ятайте, не слід торкатися до перцю голими руками, не підносьте до очей, зберігайте в недоступному для дітей місці. Пам'ятайте, що вода не знімає перцеву пожежу у роті, зняти відчуття печіння допоможе молоко, вершки, сметана (жирні продукти харчування), також дію капсаїцину знімає алкоголь.

Перець Naga Jolokia (Bhut Jolokia) - один з найбільш пекучих сортів чилі в світі. Батьківщиною перцю є Індія, де також зустрічається його інша назва Ghost pepper. Гострота окремих перчинок доходить до 1 040 000 SHU за шкалою пекучості Сковілла. Завдяки своїй гостроті Naga Bhut Jolokia встиг потрапити в книгу рекордів Гіннеса, в 2007 році цей перець був названий найпекучішим в світі. Для порівняння у звичайних сортів чилі, пекучість в кілька десятків, а то і сотень разів нижче. Багато любителів гострого знайомі з соусами Tabasco, гострота найгострішого з соусів Tabasco становить 8000 Сковіллей.

Перець Naga Bhut Jolokia має виражений фруктовий присмак, та приємний тонкий аромат. Перчинки червоного, помаранчового кольору, розмір від 6 до 8 см. Перець підходить для приготування всіх тих страв, де використовується звичайний чилі, якщо хочете додати страві більшою пекучості.

Сушений перець часто використовується для приготування гострих соусів. У перці міститься величезна кількість капсаїцину, що дозволяє надати соусу пекучість при використанні невеликої кількості перцю.

Naga Jolokia (Bhut Jolokia) використовується не тільки для приготування різних страв і соусів, любителями гострого часто вживається в сирому вигляді, для перевірки своїх рецепторів на міцність.

Пам'ятайте, не слід торкатися до перцю голими руками, не підносьте до очей, зберігайте в недоступному для дітей місці. Пам'ятайте, що вода не знімає перцевий пожежа в роті, зняти відчуття печіння допоможе молоко, вершки, сметана (жирні продукти харчування), також дія капсаїцину знімає алкоголь.

Сет перців базовий

Carolina reaper 2 шт
Naga / Bhut Jolokia 2шт
Red Savina 2 шт
Chipotle 2 шт
Ancho 1 шт
Guajillo 1 шт

Ідеальний стартовий набір перців для тих, хто хоче ознайомитися з новими смаками.
Хотіли почати створювати домашні соуси? Ось він, базовий набір перців, додайте оцет, спеції за смаком.
Що виберете ви овочі або фрукти?

УВАГА: Уникайте контакту з очима і чутливими областями. Тримати подалі від дітей і домашніх тварин! ВИКОРИСТОВУВАТИ ВІДПОВІДАЛЬНО !!!

Купити гострий соус Сет перців базовий в Дніпрі або з доставкою по Україні ви можете на нашому сайті або зателефонувавши за телефонами вказаними на сайті

Trinidad Moruga Scorpion - чрезвычайно острый сорт чили, плоды этого перца чрезвычайно похожи на Naga Bhut Jolokia. Название происходит от места первичного произростания в районе Моруга, на острове Тринидад. 

Перец характеризуется чрезвычайно высоким содержанием капсаицина. Средняя жгучесть перца 1,46 млн. Сковиллей, однако стоит отметить, что жгучесть отдельных перчинок может достигать 2 млн. по шкале Сковилла. В 2011-2012 годах перец носил звание "Самого острого чили в мире", пока его не сместил Carolina reaper

Не смотря на свою чрезвычайную остроту, перец имеет нежный фруктовый привкус и легкий аромат. Но его жгучесть может помешать прочувствовать этот привкус неподготовленным рецепторам. 

Сушенный перец подходит для приготовления всех тех же блюд, где используется обычный чили, если хотите добавить блюду большей жгучести.

Используется в качестве основы при приготовлении острых соусов. В перце содержится огромное количество капсаицина, что позволяет придать соусу жгучесть при использовании небольшого количества перца.

Trinidad Sorpion используется не только для приготовления различных блюд и соусов, любителями острого часто употребляется в сыром виде, для проверки своих рецепторов на прочность.

Помните, не следует прикасаться к перцу голыми руками, не подносить к глазам, храните в недоступном для детей месте. Помните, что вода не снимает перцовый пожар во рту, снять ощущение жжения поможет молоко, сливки, сметана (жирные продукты питания), также действие капсаицина снимает алкоголь.

О перце.

7 - pot

По своей остроте перец похож на Bhut Jolokia (Ghost Pepper), отличает его более насыщенный фруктовый и ореховый вкус, как и в других Карибских перцах.

Он становится все более популярным среди чилихедов, однако на сегодня все еще очень трудно найти качественные семена.

Основным сортом является 7 Pot Trinidad, однако есть еще Yellow 7 Pot, 7 Pot Jonah, Chocolate, 7 Pot Douglah.

Ближайший родственник тринидадский Скорпион, у него грубая, сморщенная кожура, но он больше и имеет более толстые, ребристые стенки.

Название перца связано с пословицей, остроты перца хватит, чтобы приправить 7 горшков тушеного мяса.

Капсаицин из перца используется в слезоточивом газе иа в морской краске, что помогает предупредить появление ракушек.

7 Pot Brain Strain

Острый из семейства 7 Pot

Средняя острота перца 1 350 000 SHU

7 Pot Brain Strain выведен Дэвидом Капиелло, фермером из Северной Каролины в 2010 году.

Дэниэл начал по выращиванию 7 Pot которые получил из Тринидада. Затем он начал селекционным путем добавлять черты от других сортов, которые хотел бы видеть в своем 7 Pot.

Как результат - один из самых острых перцев в мире.

При работе с этим перцем следует соблюдать серьезных защитных мер, маски, респираторы, защищать руки, кожу от соприкосновения перца.

Его название точно отражает то, как вы будете себя чувствовать после того, как съедите его, однако это не главная причина его названия. На самом деле он имеет такое название из-за своей формы, напоминающей человеческий мозг.

Плоды изначально зеленые, и по мере того как становятся спелыми краснеют, есть желтая и шоколадная версия перцев с такой же остротой.

На сегодня это самый острый перец вырощенный в Украине в закрытом грунте, острота перца составила 1,92 млн SHU

О перце.

7 - pot

По своей остроте перец похож на Bhut Jolokia (Ghost Pepper), отличает его более насыщенный фруктовый и ореховый вкус, как и в других Карибских перцах.

Он становится все более популярным среди чилихедов, однако на сегодня все еще очень трудно найти качественные семена.

Основным сортом является 7 Pot Trinidad, однако есть еще Yellow 7 Pot, 7 Pot Jonah, Chocolate, 7 Pot Douglah.

Ближайший родственник тринидадский Скорпион, у него грубая, сморщенная кожура, но он больше и имеет более толстые, ребристые стенки.

Название перца связано с пословицей, остроты перца хватит, чтобы приправить 7 горшков тушеного мяса.

Капсаицин из перца используется в слезоточивом газе иа в морской краске, что помогает предупредить появление ракушек.

7 Pot Brain Strain

Острый из семейства 7 Pot

Средняя острота перца 1 350 000 SHU

7 Pot Brain Strain выведен Дэвидом Капиелло, фермером из Северной Каролины в 2010 году.

Дэниэл начал по выращиванию 7 Pot которые получил из Тринидада. Затем он начал селекционным путем добавлять черты от других сортов, которые хотел бы видеть в своем 7 Pot.

Как результат - один из самых острых перцев в мире.

При работе с этим перцем следует соблюдать серьезных защитных мер, маски, респираторы, защищать руки, кожу от соприкосновения перца.

Его название точно отражает то, как вы будете себя чувствовать после того, как съедите его, однако это не главная причина его названия. На самом деле он имеет такое название из-за своей формы, напоминающей человеческий мозг.

Плоды изначально зеленые, и по мере того как становятся спелыми краснеют, есть желтая и шоколадная версия перцев с такой же остротой.

На сегодня это самый острый перец вырощенный в Украине в закрытом грунте, острота перца составила 1,92 млн SHU

Перець Naga Jolokia (Bhut Jolokia) - один з найбільш пекучих сортів чилі в світі. Батьківщиною перцю є Індія, де також зустрічається його інша назва Ghost pepper. Гострота окремих перчинок доходить до 1 040 000 SHU за шкалою пекучості Сковілла. Завдяки своїй гостроті Naga Bhut Jolokia встиг потрапити в книгу рекордів Гіннеса, в 2007 році цей перець був названий найпекучішим в світі. Для порівняння у звичайних сортів чилі, пекучість в кілька десятків, а то і сотень разів нижче. Багато любителів гострого знайомі з соусами Tabasco, гострота найгострішого з соусів Tabasco становить 8000 Сковіллей.

Перець Naga Bhut Jolokia має виражений фруктовий присмак, та приємний тонкий аромат. Перчинки червоного, помаранчового кольору, розмір від 6 до 8 см. Перець підходить для приготування всіх тих страв, де використовується звичайний чилі, якщо хочете додати страві більшою пекучості.

Сушений перець часто використовується для приготування гострих соусів. У перці міститься величезна кількість капсаїцину, що дозволяє надати соусу пекучість при використанні невеликої кількості перцю.

Naga Jolokia (Bhut Jolokia) використовується не тільки для приготування різних страв і соусів, любителями гострого часто вживається в сирому вигляді, для перевірки своїх рецепторів на міцність.

Пам'ятайте, не слід торкатися до перцю голими руками, не підносьте до очей, зберігайте в недоступному для дітей місці. Пам'ятайте, що вода не знімає перцевий пожежа в роті, зняти відчуття печіння допоможе молоко, вершки, сметана (жирні продукти харчування), також дія капсаїцину знімає алкоголь.