Острый соус из маракуйи

Категорії

Этот рецепт острого соуса из маракуйи (Ají de maracuya), представляет собой слегка пряную сливочную сальсу, приготовленную из сока маракуйи, аджи или острого перца чили, сока лайма, оливкового масла или масла авокадо и кинзы. 

Обычно маракуйю используют для десертов или коктейлей, но еще она идеально подходит для пикатных блюд. Сочетание маракуйи и острого перца удивит вас.Этот острый соус из маракуйи вдохновлен другим популярным фруктовым острым соусом, который можно найти по всему Эквадору: острым соусом тамарилло.

 

Ингредиенты

  • 4-5 перчин аджи (или любых других острых и ароматных перцев, используют эквадорский красный перец аджи или перуанский аджи Амарилло, также можно использовать красный перец фресно или хабанеро, подойдут любые желтые или красные перцы, не используйте зеленый чили)
  • 350 мл сока или концентрата маракуйи
  • 80 мл оливкового масла или масла авокадо
  • Сок 1 лайма
  • Солить по вкусу
  • По желанию - мелко нарезанная кинза

Приготовление:

    1. Поставьте кастрюлю на большой огонь, доведите воду до кипения, уменьшите огонь до мнимального, положите перец в воду и варите 10 минут. 
    2. Достаньте перец перец и переложите в емкость с холодной водой, чтобы он остыл.
    3. Удалите кожуру и семена/прожилки (если хотите, чтобы соус был острее не удаляйте).
    4. Перебейте в блендере перцы с соком маракуйи, оливковым маслом или маслом авокадо, соком лайма, кинзой и солью пока не получите однородный соус.


Хранить в холодильнике!

Коментарі
Поки немає відгуків
Написати коментар
Ім'я*
Email
Введіть коментар*